PHE لصناعة الأغذية

تقدم JINFAN مبادلات حرارية لوحية صحية مصممة خصيصًا لصناعة الأغذية. تُستخدم في بسترة الحليب، تعقيم العصائر بالحرارة العالية (UHT)، واسترجاع الحرارة في أنظمة التنظيف (CIP)، إلخ.

ضمان النظافة والكفاءة والسلامة

حلول تبادل الحرارة المخصصة لصناعة الأغذية

إنتاج الأغذية، من زراعة المحاصيل ومعالجتها إلى التوزيع والتسويق وتجارة التجزئة. تعد صناعة الأغذية نظامًا من العمليات التي تقوم بتعبئة وتخزين ونقل المنتجات الزراعية ومنتجات الثروة الحيوانية والدواجن والمنتجات السمكية من خلال عمليات فيزيائية أو كيميائية أو بيولوجية، وتكون مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بحياة الإنسان. من معالجة المواد الخام إلى إنتاج المنتج النهائي، حيث تربط الحلقات الأساسية بين الزراعة والتصنيع والتوزيع. وتشمل صناعة الأغذية قطاعات مثل البقالة والمشروبات وخدمات الطعام. ومن خلال التحكم العلمي في درجة الحرارة، يمكن ضمان جودة الإنتاج العالية وانخفاض استهلاك الطاقة والإنتاج المستدام، بالإضافة إلى سلامة الأغذية وقيمتها الغذائية.

تواصل معنا

في صناعة الأغذية، فإن التحكم في درجة الحرارة ومعايير النظافة وجودة المنتج وكفاءة الطاقة هي عوامل رئيسية تحدد كفاءة الإنتاج.

✅ التحكم الدقيق في درجة الحرارة

مع عملية التبريد أو التسخين، حتى أدنى انحراف في درجة الحرارة يمكن أن يؤثر على سلامة الطعام وطعمه. توفر مبادلات الحرارة الصفيحية قدرات فعالة وحساسة لتبادل الحرارة، مما يتيح التحكم الدقيق في درجة الحرارة ويضمن جودة منتج متسقة.

✅ متطلبات صارمة للنظافة

يجب أن تكون معدات معالجة الأغذية سهلة التنظيف ومنع التلوث المتقاطع. المبادلات الحرارية اللوحية الصحية ذات الأسطح الناعمة من الفولاذ المقاوم للصدأ والتصميم المناسب لأنظمة التنظيف (CIP) تتماشى تمامًا مع المعايير الصحية الدولية، مما يضمن بيئة إنتاج نظيفة للغاية.

✅ الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة

يمكن أن يؤدي التسخين الزائد إلى تدمير العناصر الغذائية الحساسة وتغيير النكهات الطبيعية. توفر المبادلات الحرارية من النوع اللوحي كفاءة عالية في انتقال الحرارة ووقت إقامة قصير جدًا للمنتج، مما يضمن التعقيم مع أقصى درجة ممكنة من الحفاظ على القيمة الغذائية للطعام وطعمه.

✅ كفاءة الطاقة والإنتاج المستدام

تكاليف الطاقة تمثل عبئًا كبيرًا على مصانع معالجة الأغذية. يمكن لتصميم المبادل الحراري اللوحي ذو التدفق المعاكس أن يحقق معدل استرداد حراري يصل إلى 90%، مما يقلل بشكل كبير من استهلاك الطاقة ويساعد الشركات على تحقيق الإنتاج الأخضر والتنمية المستدامة.

التطبيق المحدد للمبادلات اللوحية في صناعة الأغذية

منتجات الألبان

تُعد منتجات الألبان واحدة من أهم التطبيقات لمقاييس الحرارة من النوع الصفائحي. في عمليات البسترة للحليب وقاعدة الزبادي والقشدة، يمكن لمبادلات الحرارة الصفيحية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ قتل الكائنات الممرضة بسرعة مع الحفاظ على العناصر الغذائية والنكهة. وفي عملية التعقيم بالحرارة العالية جدًا (UHT) لإنتاج الحليب القابل للتخزين في درجة حرارة الغرفة، يقوم مبادل الحرارة الصفيحي الصحي برفع درجة حرارة المنتج فورًا إلى درجة حرارة عالية جدًا ثم تبريدها بسرعة. وتُستخدم أيضًا مبادلات الحرارة ذات الإطار الصفائحي لتوفير الطاقة عند تبريد أو تسخين الحليب مسبقًا قبل وبعد عملية البسترة. كما يمكن للمبادلات الحرارية الصفيحية الصحية توفير تسخين مائي مستقر وساخن لأنظمة التنظيف (CIP) في المعدات والأنابيب.

المشروبات والعصائر

تُعد المبادلات الحرارية اللوحية مثالية لأنظمة إنتاج مشروبات خالية من الجسيمات أو منخفضة اللزوجة. تتيح المبادلات الحرارية اللوحية الصحية بسترة عصائر الفاكهة والخضراوات بلطف، مما يحافظ على الفيتامينات والألوان الطبيعية. كما تُستخدم لتبريد المشروبات الغازية ومستخلصات الشاي والقهوة استعدادًا للتعبئة. تُستخدم المبادلات الحرارية اللوحية ذات الحشية لتبريد نقيع البيرة بسرعة إلى درجة الحرارة المحددة للحفاظ على نكهة البيرة. كما تُستخدم للتحكم في درجة الحرارة والتسخين والتبريد أثناء تخمير النبيذ.

أطعمة معالجة أخرى

تُستخدم المبادلات الحرارية الصفيحية المزودة بختم مطاطي للتحكم الدقيق في درجة الحرارة أثناء تسخين وتبديل وتكرير الزيوت الصالحة للأكل؛ وفي تبلور الدهون مثل السمن النباتي؛ وفي إذابة وتسخين وتبريد الشراب؛ وكذلك في تسخين أو تبريد أو المعالجة المبدئية للسوائل ذات اللزوجة المنخفضة مثل الحساء وصلصة الصويا والخل.

الطاقة ودعم العمليات

تُستخدم مبادلات الصفيح لاسترداد الحرارة الناتجة عن عمليات التصبير أو التعقيم واستخدامها لتسخين المنتج الخام الوارد، مما يوفر بشكل كبير من استهلاك الطاقة مثل البخار والماء. كما تُستخدم لتسخين أو تبريد مياه العمليات (مثل مياه التبريد، الماء الساخن، الماء المبرد، ومحلول الملح). ويمكن تبريد بخار التكثيف الناتج عن التسخين أو استخدامه لتوليد بخار ثانوي.

مقارنة بين أنواع مبادلات الصفيح لصناعة الأغذية

نوع	المزايا الرئيسية (صناعة الأغذية)	التطبيقات النموذجية
مزود بحشوات	سهل التفكيك للفحص والصيانة؛ تركيبات لوحية مرنة؛ أداء حراري جيد للتعقيم والتبريد/التسخين.	مُعَقِّمات الحليب، واسترداد الحرارة المتوافقة مع تنظيف الأنظمة داخليًا (CIP)، ومعالجة الألبان، وتسخين/تبريد المشروبات.
نظيف	مصمم للخطوط الصحية: تشطيبات ناعمة، ومناطق ميتة قليلة للغاية، ويمكن تصريفها بالكامل؛ مُحسَّن لعمليات التنظيف داخليًا (CIP) والتجهيز اللاهوائي.	عصائر معقمة، ما قبل التسخين/التبريد عالي درجة الحرارة (UHT)، خطوط غذائية ذات جودة صيدلانية، عمليات ألبان عالية النظافة.
مكثف	مُحسَّن لتسييل الأبخرة — كفاءة حرارية عالية مع التحكم في فقد الضغط؛ قوي لدورات التبريد في مصانع الأغذية.	مكثفات البخار في التبريد، واسترداد مكثفات المبخر، وتبريد البخار في أجهزة الطهي.
المبخر	تم تصميمها لمهام الغليان/التبخير مع تحكم جيد في الاضطراب للحد من التلوث وضمان تبخر متجانس.	تتركز العصائر، ومصانع حليب البودرة، والتركيز بالتبخير، وأنظمة التبخر تحت الفراغ.
شبه ملحوم	مُلحومة من جهة إحدى الوسائط ومزودة بختم من الجهة الأخرى — تجمع بين الإحكام ضد السوائل العدوانية وإمكانية الصيانة من جهة المنتج.	المشروبات الغازية، ودورات التنظيف التي تحتوي على مذيبات، ومعالجة المنتج الهوائية حيث تتطلب إحدى الجهتين إغلاقاً محكماً.
ضغط مرتفع	مصمم لتحمل ضغوط ودرجات حرارة مرتفعة — مناسب حيث يتطلب التعقيم أو فرق الضغط العالي (High ΔP).	دورات التعقيم، والتسخين/التبريد عالي الضغط، والعمليات التي تستخدم مضخات تولد رأس نظام عالي.
فجوة واسعة	تقلل القنوات الكبيرة لتدفق السوائل اللزجة أو المحتوية على جزيئات من الانسداد وانخفاض الضغط؛ كما يسهل تنظيفها ميكانيكيًا.	الصلصات السميكة، العصائر اللبّية، منتجات الألبان ذات الجسيمات، معالجة وورت المخابز، دعم الترشيح.
كتلة	تصميم مدمج وخالي من التسرب (غالبًا كتل ملحومة) — مساحة صغيرة، مثالي لاسترداد الحرارة في الدورات المغلقة والمهام المحلية.	مقطورات البسترة المدمجة، أنظمة بيع المشروبات، استرداد الحرارة في خطوط العمليات الصغيرة.

نصائح: اختر بناءً على لزوجة المنتج، والنظافة المطلوبة، وتصنيف الضغط، وإمكانية الصيانة. اتصل بهندس التطبيقات

لماذا تختار جينفان لمشروعك الصناعي الغذائي؟

✅ حلول تبادل حراري مخصصة

كل عملية إنتاج غذائي فريدة من نوعها. تقوم JINFAN بتخصيص مبادل الحرارة ذو الإطار والصفيح حسب المنتج ومعدل التدفق ومتطلبات درجة الحرارة، مما يضمن كفاءة قصوى والتحكم الدقيق في درجة الحرارة.

✅ تصميم صحي وسهل التنظيف

تتميز مبادلات الحرارة ذات الصفيح المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من JINFAN بتصميم صحي وفولاذ مقاوم للصدأ عالي الجودة لتقليل تراكم الرواسب ومنع التلوث المتبادل، مع الالتزام بالمعايير الصارمة لسلامة الأغذية.

✅ توفير الطاقة وتقليل التكاليف

يتيح تصميمنا المُحسّن لتقوية اللوحة وهيكل التدفق المعاكس تحقيق كفاءة استرداد حراري تصل إلى 90٪، مما يقلل بشكل كبير من استهلاك البخار والطاقة التبريدية، ويدعم في الوقت نفسه أهداف الإنتاج المستدام.

✅ جودة موثوقة ودعم عالمي

مع معدات تصنيع متقدمة وضوابط صارمة للجودة، يحافظ كل مبادل حراري لوحي صحي على أداء مستقر في الظروف القاسية. نحن نقدم دعماً فنياً عالمياً وخدمة ما بعد البيع السريعة لضمان تشغيل نظامك بسلاسة.