O processamento de alimentos é a transformação de produtos agrícolas em alimentos, ou de uma forma de alimento em outras formas. Em vários processos, como pasteurização, resfriamento, aquecimento, evaporação, concentração e esterilização, os trocadores de calor de placas de vedação de aço inoxidável são equipamentos essenciais na indústria de alimentos. Sua versatilidade, compacidade e capacidade de manter a qualidade do produto os tornam uma escolha preferida para muitas aplicações de processamento de alimentos.

1. Pasteurização: Os trocadores de calor tipo placa são amplamente utilizados no processo de pasteurização de produtos lácteos, como leite, iogurte e queijo. Os trocadores de calor aquecem o produto a uma temperatura específica por um tempo pré-determinado para eliminar bactérias nocivas, garantindo a segurança do produto.

2. Resfriamento e refrigeração: Os trocadores de calor de placas vedadas são comumente usados para resfriamento e resfriamento de vários produtos alimentícios. Após a pasteurização, o produto precisa ser rapidamente resfriado para evitar o crescimento bacteriano e estender sua vida útil. Os PHEs removem eficientemente o calor do produto, permitindo que ele esfrie rapidamente. Isso é especialmente importante para bebidas como sucos de frutas, onde manter o frescor e o sabor é crucial.
3. Aquecimento: Os trocadores de calor a placas também são empregados no processo de aquecimento de produtos alimentícios. Eles são usados para aquecer molhos, sopas e outros produtos de base líquida na temperatura desejada. O design corrugado das placas cria turbulência, o que aumenta a transferência de calor e permite um aquecimento eficiente.
4. Evaporação e concentração: Os trocadores de calor a placas podem ser utilizados na evaporação e concentração de produtos alimentícios. Este processo envolve a remoção de água de um líquido para aumentar sua concentração ou criar um produto mais viscoso. Os trocadores de calor permitem uma transferência de calor eficiente, permitindo rápida evaporação e concentração, mantendo as características desejadas do produto.
5. Esterilização: Os trocadores de calor de placas e quadros também são usados no processo de esterilização de produtos alimentícios, como enlatados. Ao submeter o produto a altas temperaturas, microrganismos nocivos são eliminados, garantindo a segurança e a vida útil do produto.

Vantagens dos trocadores de placas e calor para a indústria alimentícia

1. A eficiente transferência de calor dos trocadores de calor a placas ajuda a obter um aquecimento rápido e uniforme, reduzindo o tempo de processamento e melhorando a produtividade.
2. O PHE ajuda a manter a qualidade e o sabor do produto, reduzindo o tempo de processamento e o consumo de energia.
3. O design compacto e a transferência de calor eficiente dos trocadores de calor a placas os tornam adequados para aplicações de esterilização.

O trocador de calor a placas semi-soldadas é usado quando os trocadores de calor de placas de vedação não são adequados para um dos meios de processo, como açúcar, amido, adoçante e produção de bebidas.